Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание этих воздушных продуктов иногда не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая превратится в утонченные рисунки на пирожном, не потеряет внешний вид и не потечет? То и дело выявляется, что все дело в опыте. Неопытных пекарей, домохозяек, кондитерские цеха, которые снабжают сладостями большое число покупателей, спасает такой кондитерский элемент как яичный порошок.

Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же полезный как сырой белок, при этом обладает улучшенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и не портится он намного дольше. Главное ценное качество сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку принимают идеальную густоту теста, а сладкие десерты – безупречный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Класть настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости вполне безвредно и рационально: альбумин кладезь минералов кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь добавляют к жидкости в пропорции 1 к 7: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в составе 1 куриный белок.

Еще один прекрасный товар, которым охотно пользуются кондитеры, чтобы быстро и легко создавать безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью очень просто работать: сухой белок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно вводить сопутствующие продукты по типу орехов и чернослива, чтобы придать сладостям пикантный вкус. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически любых изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.