Для работы с карамелью

Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело мастера-кондитера аналогично технике стеклодува. Заниматься карамелью трудно, а сделать так, чтобы карамельные цветы, животные, драгоценные камни выглядели реалистично - еще сложнее. Но даже непрофессионал сможет изготовить карамельную скульптуру или элемент оформления, используя специальные формы и оттиски.

Силиконовые формы на деле вполне просты. Но нужно быть крайне осторожным, недавно приготовленная карамель довольно горячая. Чтобы сделать элемент декора надо:

• сделать карамельную массу из сахара или изомальта;

• разлить по формам;

• дождаться полного затвердевания;

• аккуратно достать карамель из оттиска;

• украсить готовым украшением бисквиты, маффины, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными материалами непросто изобразить все мельчайшие нюансы, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые повторяют фактуру изделия. Оттиски для карамели позволят вам создавать изделия с извилистыми, плавными линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы сформировать ветку с листьями в настоящую величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• переходите к формованию изделия, не забывая надевать особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и начинать практиковаться уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря скользящей поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:

• поместите жгут на силиконовый коврик;

• постройте закрытую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них детальную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.